O leite acidifica o organismo?

Entre os eventuais motivos para evitar o leite não estará certamente o seu efeito acidificante no organismo. O que quer que isso seja, e é um assunto que já aqui discutimos. Alegação baseada no seu teor proteico, rico em aminoácidos com enxofre, e fósforo/fosfatos que são excretados na forma protonada e portanto acídicos. Mas a verdade é que o PRAL (Potential Renal Acid Load) do leite é zero, ou seja, o balanço entre o potencial ácido e alcalino é nulo. Como demonstrou Spence et al. (2005) e Heaney et al. (2001), o leite não provoca sequer alterações no pH da urina. E muito menos do sangue!

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